Pirms atsākat nezāļu noņemšanu no sava dārza - LASIET ŠO POSTU! Uzziniet par ēdamajām nezālēm, kas ir veselīgas un garšo lieliski.
Pavasarī un vasarā vai ikreiz, kad iestājas labvēlīgi laika apstākļi, saule un siltums rada neatvairāmu vēlmi audzēt augus un skaistus ziedus. Mums patīk redzēt to žilbinošās krāsas, kas aizsedz zaļās pļavas, un mums patīk atkal un atkal paskatīties, kā tās dārzā spīd zem saules. Bet kopā ar šiem visiem nāk negaidīti pārsteigumi, daži nevēlami augi - “nezāles”.
Bet vai jūs zināt, ka starp parastajām nezālēm var atrast daudz garšīgu un veselīgu ēdamu augu? Savvaļas ēdamās nezāles var padarīt parastu ēdienu par izsmalcinātu ēdienu. Viņiem ir arī daudzas ārstnieciskas īpašības. Dažās no šīm nezālēm ir maz kaloriju, tajās ir daudz vitamīnu, minerālvielu, mikroelementu, olbaltumvielu un šķiedrvielu.
Kuras ēdamo nezāļu daļas ir vislabāk ēst?
Augu uzturvērtība ir atkarīga no veģetācijas perioda, tāpēc jums vajadzētu uzzināt, kāds ir labākais laiks, lai sāktu ražas novākšanu. Dažām nezālēm ziedi tiek novākti, kad tie vēl ir pumpuros, bet citiem labākais laiks ir tūlīt pēc attīstības. Atkarībā no sugas jūs varat sagriezt visu ziedkopu, noplūkt atsevišķus ziedus vai vienkārši saplēst ziedlapiņas.
Lapas ir visgaršīgākās un veselīgākās, kad tās ir jaunas un maigas, lai gan tās nav piemērotas ilgstošai uzglabāšanai. Saknes jāievāc, kad augs ir miera stāvoklī, pavasarī vai rudenī.
1. Savvaļas amarants
Amaranta lapas, kas pazīstamas arī kā “Pigweed”, tiek uzskatītas par zaļu lapu dārzeņu, piemēram, spinātiem. Arī savvaļas amaranta sēklas ir ēdamas, un tās var grauzdēt. Tie ir labs brīvo olbaltumvielu avots.
Cūcenes jaunās lapas pēc garšas ir maigas un maigas, un tās var izmantot arī salātos vai tējās, un vecākās lapas var pagatavot kā spinātus. Tas satur olbaltumvielas, A un C vitamīnu un minerālvielas.
Šis augs var būt toksisks mājlopiem, jo lapās ir nitrāti.
2. Karalienes Annas mežģīnes
Savvaļas burkāns ir gandrīz identisks ļoti indīgajam hemlokam. Tāpēc esiet ļoti uzmanīgs, lai neapjuktu. Ir daudz veidu, kā identificēt savvaļas burkānu, bet viens svarīgs savvaļas burkānu identifikators ir smarža, tas smaržo pēc burkāna.
Tāpat kā burkāni, tā saknes ir ēdamas arī jaunībā (pirmajā gadā), bet, ja tās nenovāc laikā, tās var kļūt koksnainas. Arī tās ziedu galvas ir ēdamas, un tās var ēst neapstrādātas vai vārītas.
3. Jēra ceturtdaļas
Jēra ceturtdaļas lapas mēdz izskatīties putekļainas, un uz tām ir balts pulverveida pārklājums. Šī ēdamā nezāle ir pilna ar uzturu. Tās maigās lapas ir lieliski piemērotas salātiem, un tās var izmantot kā citu lapu dārzeņu aizstājēju. Tās ziedi un sēklas ir arī ēdamas, kas garšo pēc kvinojas. Tomēr tās sēklas satur niecīgus daudzumus, ko sauc par saponīniem, un tos nevajadzētu lietot pārmērīgi. Jēra ceturtdaļās ir nedaudz skābeņskābes, tāpēc, ēdot šo neapstrādātu, ieteicams lietot nelielu daudzumu.
Tomēr tās sēklas satur niecīgus daudzumus, ko sauc par saponīniem, un tos nevajadzētu lietot pārmērīgi.
Šis augs var būt toksisks mājlopiem, jo lapās ir nitrāti.
Lasiet arī: Kā audzēt kvinoju
4. Comfrey
Comfrey ir borage ģimenes loceklis. Lai gan tas nav ļoti aromātisks, šis augs ir pazīstams ar tā ārstnieciskajām īpašībām un augstu olbaltumvielu saturu. Comfrey saknes un lapas lieto arī brūču ārstēšanai, jo tās satur alantoīnu - vielu, kas palīdz augt jaunām ādas šūnām, lai ātri sadzītu brūci.
Ēdiena gatavošanai izmantojiet tikai jaunas lapas, jo vecākas lapas audzē cietus matiņus. Bez tam, comfrey var izmantot arī kā dārza mēslojumu un kā mulču.
5. Ziemas kreses
Ziemas krese ir pieejama ziemas laikā, kad lielākā daļa augu pat neaug. Tas pieder sinepju ģimenei un tiek uzskatīts par nezāli. Tomēr tas ir bagātīgs C vitamīna avots.
Lapas ir rūgtas, bet pēc garšas vislabāk, pirms augs sāk ziedēt, kamēr tās vēl ir jaunas un maigas. Šajā posmā tos var pievienot tādiem salātiem kā raķetes. To var izmantot arī kā dārzeņu, piemēram, spinātus.
6. Kopējā malva
Parastajai malvai (Malva sylvestris) ir daudz zāļu un pārtikas lietojumu, un lielākajā daļā to var viegli atrast savvaļā. Visas šīs augu daļas ir ēdamas. Lapas, ziedus, augļus un sēklas var ēst neatkarīgi no tā, vai tie ir neapstrādāti salātos vai vārīti, tāpat kā daudzi citi lapu zaļumi, parasti tie ir maigāki un garšīgāki, ja tie ir mazāki un mazāk nobrieduši. Nobriedušas lapas var pagatavot.
Tam ir ļoti maiga garša, lai gan augs ir diezgan bagāts ar A, B un C vitamīniem kopā ar kalciju, magniju un kāliju.
7. Portulaks
Parastais portulaks (Portulaca oleracea), saukts arī par “Pussley”, ir veselīga ēdama nezāle no sūnu rožu dzimtas. Jūs varētu būt pārsteigts, bet Ķīnā, Indijā un daudzās citās valstīs to kultivē populāri. Arī šajā barojošajā sulīgajā ir vairāk omega-3 taukskābju nekā jebkurā citā lapu ēdamā augā, saskaņā ar Teksasas Universitātes pētniekiem Sanantonio. Tas var būt lielisks papildinājums salātiem, zupām vai sautējumiem. Tam ir kraukšķīga tekstūra, un lapas un kātiņus var ēst neapstrādātus vai vārītus, lai jebkuram ēdienam pievienotu pikantu garšu.
8. Zālīte
Aunazāles aug unikālā, savstarpēji saistītā veidā, un tai ir mazi balti zvaigznes formas ziedi. Stublājiem ir plāna baltu matu līnija, kas aug austam līdzīgā veidā. Ēdami ir aunazāles stublāji, lapas un ziedi. Šai garšīgajai nezālei ir maiga, atsvaidzinoša garša. Lapas un kātiņus var pievienot salātiem, piemēram, salātiem, vai vārīt kā zaļumus. Tas ir piekrauts ar barojošiem elementiem, un tam ir arī daudz zāļu.
Ēdami ir aunazāles stublāji, lapas un ziedi. Tas ir piekrauts ar barojošiem elementiem, un tam ir arī daudz zāļu.
9. Plantain
Plantain ir sastopams pļavās, ganībās, ceļmalās vai novārtā atstātās vietās. Zālaugu augs ir līdz 50 centimetriem augsts, šaurās lapas ir līdz 25 centimetrus garas. Tas izceļ sēnēm līdzīgu aromātu. Plantainu var izmantot zupu, salātu pagatavošanā vai kā dārzeņu. Sasmalcinātu lapu sula palīdz pret niezi.
10. Nātre
Nātres ir viena no visvieglāk identificējamām nezālēm un invazīvām. Bet vai jūs zināt, ka to augstu vērtē olbaltumvielu satura dēļ? Tajā ir 16 brīvās aminoskābes. Nātre ir bagāta arī ar A un C vitamīnu, dzelzi, magniju, kalciju un antioksidantiem. Jaunās lapas ir pagatavotas. Tās zupa ir populāra arī daudzās valstīs.
Tomēr, nodarbojoties ar nātru, pārliecinieties, ka esat lietojis cimdus, jo tās matiņi var izraisīt ādas kairinājumu vai dermatītu.
11. Pienene
Pienenēm ir ļoti slikta nezāļu reputācija, īpaši to vidū, kuriem patīk uzturēt tīru un zaļu mauriņu. Tomēr šis augs ir apputeksnētāju iecienīts, un arī šis augs ir ēdams, sākot no saknēm līdz ziediem. Pieneņu lapas var novākt arī jebkurā augšanas sezonā.
12. Parastā dadzis
Šī divgadīgā nezāle ir ļoti izplatīta gar grāvjiem, bet arī kalnos nelielā augstumā. Pirmā gada saknes un otrā gada stublājus var pagatavot, vārot apmēram 20 minūtes, pēc tam garšvielas pēc garšas. Pirms vārīšanas stublāji ir jānomizo un saknes jānoskalo, lai noņemtu rūgto mizu. Nenobriedušos ziedu kātiņus var novākt arī pavasara beigās, pirms parādās ziedi; to garša ir līdzīga artišokam. Ir zināms, ka japāņi lapas ēd, kad augs ir jauns un lapas ir mīkstas.
13. Āboliņš
Papildus neregulārām medībām šis parastais augs zālienā netiek pamanīts, bet bitēm un kamenēm tas ir ļoti svarīgi. Āboliņa ziedus un lapas var izmantot, lai ēdienreizēm piešķirtu dažādību. Dažas jēlas āboliņa lapas var sasmalcināt salātos vai sautēt un pievienot ēdieniem, lai iegūtu zaļu akcentu; un ziedus, neatkarīgi no tā, vai tie ir sarkani vai balti, var ēst neapstrādātus vai vārītus, ieskaitot žāvētus tējai. Atsvaidzinošā skābes aromāta garšvielu salāti vai dārzeņi.
Lasiet arī: Kā audzēt āboliņu
14. Kreses
Kresē ir daudz minerālvielu, beta-karotīna un C vitamīna. Tas ir bagāts ar barības vielām. Šim daudzgadīgajam augam ir dobi kāti un mazas sirds formas lapas. Ūdenskreses piparu garša ir asa, bet ne rūgta. Šo ūdeni mīlošo augu var atrast netālu no strautiem un dīķiem vai netālu no citām ūdenstilpēm. Ir daudz garšīgu ūdenskreses recepšu, kuras viegli varat atrast tīmeklī.
15. Ganu soma
Šis augs ir saistīts ar sinepju dzimtu, tas izskatās kā pienene un garšo pēc raķetes .: Cita atšķirīga Shepherd somiņas iezīme ir tā, ka tā augstums ir līdz 50 centimetriem, un tai ir balti ziedi. Šo augu var atrast saulainās, ar slāpekli bagātās māla, smilšu vai grants augsnēs. Garša nedaudz atgādina raķeti, un tās lapas var ēst neapstrādātas vai vārītas. Lapas ir ūdenskreses un kāpostu aizstājēji, un ar vecumu tās kļūst piparīgas. Var ēst arī ziedošos dzinumus.
16. Ūdens spināti
Lielākajā daļā tropisko daļu to uzskata par nezāli. Šis daļēji ūdensaugs ir staipeknis, kas aug ūdenī vai tā tuvumā uz mitrām augsnēm un kuram ir gaiši zaļas ovālas lapas, tā kāti ir dobi, tāpēc tie var peldēt uz ūdens. Gan lapas, gan kāti ir ēdami, un tos var izmantot kā veidu, kā jūs izmantojat spinātus. Tropiskos apstākļos ūdens spinātus var novākt visu gadu, jo lapas pēc ražas novākšanas atkal aug. Vēsākā klimatā to audzē kā ikgadēju, galvenokārt plašos traukos.
Lasiet arī: Kā audzēt ūdens spinātus konteineros
Beidzot Padoms!
Ja jums ir šaubas par noteikta auga atpazīšanu -Lūdzu, izvairieties no tā ēšanas”, Līdz esat pārliecināts, kurš augs tas ir. Jūs varat lūgt palīdzību dārznieku draugiem vai lejupielādēt kādu no šīm augu atpazīšanas lietotnēm.
Piespraud to
