Vai jums patīk audzēt garšaugus? Bet vai esat mēģinājis tos saglabāt un uzglabāt? Šeit ir labākie veidi, kā novākt, saglabāt un uzglabāt garšaugus. Jāredz!
Vasara ir lielisks laiks, lai papildinātu garšaugu krājumus mūsu virtuves plauktos un pieliekamajos. Pateicoties jautrajam siltajam un saulainajam laikam, tajā sezonā daudzi augi iegūst visspēcīgāko aromātu, kā arī ēteriskās eļļas. Tāpēc ir svarīgi uzzināt, kā ievākt ārstniecības augus piemērotā laikā un kā tos kopīgi nožūt un uzglabāt, lai saglabātu pēc iespējas vairāk to garšas.
Kā un kad novākt garšaugus
Lapas
Parasti lielākajai daļai augu pirms ziedēšanas ir vislabākā garša un smarža. Tāpēc pārliecinieties, ka tos novāc pirms ziedēšanas. Pēc īkšķa noteikuma nekad nekad nenovāc vairāk par vienu trešdaļu no visa gaisa pieauguma, lai augs varētu atkal atjaunoties. Lai gan izņēmums ir daži ātri augoši garšaugi, piemēram, maurloki un piparmētra (vai jebkura cita konkrēta zāle, kas vislabāk aug jūsu reģionā), kurus var novākt agresīvāk. Lapas tiek savāktas atbilstoši auga īpašībām, piemēram, Novāc bazilika augšējo lapu komplektu, lai tas būtu kupls, savukārt pētersīļiem vispirms jānovāc ārējās lapas.
Labākais zāļu novākšanas laiks dienā ir vēls rīts vai agra pēcpusdiena pēc rasas izžūšanas (kas var veicināt sēnīšu rašanos pēc ražas novākšanas), taču tas jādara pirms intensīvas pusdienlaika.
Sēklas
Lai novāktu garšaugus, kas audzēti to sēklu dēļ, teiksim - dilles, fenheli, ķimeņu, koriandru un ķimeņu; pagaidiet sausu dienu un tad, kad sēklas būs sausas un trauslas. Sakratiet nogatavojušos sēklu pāksti papīra maisiņā, iezīmējiet to un uzglabājiet sausā vietā.
Ziedi
Ražas zāle ziedi tāpat kā tie sāk atvērties. Ziedus, tāpat kā nasturcijas, burkānu, maurloku, cilantro vai fenheļa ziedus, svaigi galvenokārt izmanto kā aromatizētāju. Lavandas, kumelītes, bergamotes utt. Var novākt tāpat kā jūs lasāt par lapu novākšanu. Uzziniet, kā uzglabāt un novākt kumelītes šeit.
Zāļu konservēšana
Pirms turpināt kādu no šīm metodēm, kas norādītas zemāk, jums jāņem vērā daži pamata soļi, pirms zāles tiek pareizi saglabātas. Vispirms pārliecinieties, ka lapas (vai kāda cita daļa) ir nav kaitēkļu un slimību. Tāpat ir svarīgi ātri mazgāt: nepieciešams notīrīt putekļus un uzturēt ēteriskās eļļas. Pēc tam vispirms sakratiet garšaugus, lai noņemtu lieko ūdeni, un uzmanīgi notīriet tos ar mīkstu, tīru drānu vai papīra dvieli. Ja gadījumā, ja žāvējat arī saknes, rūpīgi nomazgājiet to, izmantojiet dārzeņu suku, lai tās skrubētu.
1. Garšaugu žāvēšana
Viena no visbiežāk izmantotajām garšaugu konservēšanas metodēm ir to žāvēšana. Vissvarīgākais noteikums ir garšaugu žāvēšana pēc iespējas īsākā laikā, tas ir, lai to iekšienē saglabātu maksimālo ēterisko eļļu un aktīvo vielu saturu.
Arī maigi lapu garšaugi, piemēram, baziliks, citrona balzams, piparmētra, oregano un estragons, pelējuma dēļ to augsta mitruma satura dēļ, ja tos ātri neizžāvē. Šim nolūkam garšaugus plānā kārtā izklāj uz papīra dvieļa vai avīzes dubultā slānī un atstāj, līdz tie pilnībā izžūst (šajā laikā tos regulāri pagriež). Vietai jābūt ēnainai, vēsai, sausai, labi vēdināmai un gaisīgai.
Piezīme:Garšaugus var žāvēt ārā, saulē, taču, lai iegūtu labāku garšu un krāsu, kā arī lai saglabātu ēteriskās eļļas, labāk tos žāvēt telpās.
Ja jums ir sausa un ēnaina, tīra bēniņi, jums vajadzētu tur pakārt sagrieztus garšaugu kātiņus, kas sasieti brīvos ķekaros. Šajos apstākļos kātiņi lēnām izžūs, nezaudējot vērtīgos komponentus.
Garšaugu žāvēšana mikroviļņu krāsnī
Vēl viens lapu un sakņu žāvēšanas risinājums ir izmantot mikroviļņu krāsni. Tās izmantošana ievērojami samazinās žāvēšanai nepieciešamo laiku.
- Uz papīra dvieļa virs mikroviļņu krāsnī drošas plāksnes vai paplātes novietojiet patiešām plānu zāļu zaru slāni.
- Tagad uzlieciet vēl vienu papīra dvieli uz augiem.
- Pāris minūtes ieslēdziet mikroviļņu krāsni uz augšu, turpiniet pārbaudīt ik pēc 30 sekundēm, lai apstātos, vai augi sāk dedzināt.
- Dariet to, līdz garšaugi pilnībā izžūst.
Sēklu žāvēšana
Sēklas žāvē brūnos papīra maisiņos istabas temperatūrā 2 līdz 3 nedēļas, labi pasargājot no mitruma.
Žāvēšanas saknes
Rūpīgi izrakiet augu un rūpīgi nomazgājiet sakni, lai notīrītu visus netīrumus. (Ja nepieciešams, izmantojiet suku). Sagrieziet saknes gabaliņos un novietojiet tos uz plaukta, lai tos nožūtu saulē vai telpās, siltā un sausā vietā līdz kraukšķīgai. Jūs varat arī sasiet saknes ķekaros un pakārt, lai tās izžūtu.
2. Garšaugu sasalšana
Pilnīgi atšķirīga fiksācijas metode ir ļoti zemu temperatūru izmantošana. Garšaugi, kas paliek sasaluši, ir salīdzinoši daudz svaigi, nekā pakļauti žāvēšanai, un tajā pašā laikā tos ir arī ērti lietot.
Lielisks garšaugu uzglabāšanas veids ir sasmalcinātu garšaugu sasaldēšana ledus gabaliņos. Izlasiet šo lielisko rakstu par dārznieka pasauli.
Garšaugu sasalšana eļļā
Garšaugu konservēšana olīveļļā ir viens no labākajiem virtuves trikiem - tas gandrīz neprasa pūles, taču ēdienā tomēr iepludina daudz garšas. Tas lieliski papildina ziemas un rudens sautējumus, cepešus, zupas, un tas ir ideāls veids, kā papildināt kartupeļu biezeni. Šos mazos gardumu kubiņus varat izmantot gandrīz jebko, un jūs tik ļoti sūknējaties, ka 10 minūtes pavadījāt, lai tos sakuļtu, kamēr garšaugu bija daudz. Vairāk par to lasiet vietnē The Pioneer Woman.
Lūdzu, atcerieties, ka, ja jūs sasaldējat dažādus garšaugus, ir vērts atzīmēt paplātes vai traukus, kuros tos turat.
3. Garšaugu konservēšana etiķī
Garšaugu saglabāšana etiķī ir viens no labākajiem veidiem, kā uzglabāt un saglabāt garšaugus. Zāļu etiķis lieliski papildina salātu mērces, svaigus vai sautētus dārzeņus, kā arī dod lieliskas dāvanas. Jums būs nepieciešami tikai svaigi zaļumi, etiķis un konservu burkas. Izmantojiet apmēram 4 tases svaigu garšaugu uz litru etiķa, vairāk, ja vēlaties stiprāku garšu. Pārbaudiet šo ziņu, lai uzzinātu, kā to izdarīt.
4. Garšaugu konservēšana ar sāli vai cukuru
Zāļu konservēšana ar sāli vai cukuru mūsdienās ir sena un tradicionāla, bet mazāk populāra metode. Dārza garšaugu saglabāšanai varat izmantot arī aromatizētu cukuru vai sāli. Pārbaudiet apmācību šeit.
Piespraud to
